花生酥球

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

基本介紹

• 中文名：花生酥球
• 菜品口味：甜味
• 主要工藝：烘焙
• 所用廚具：電烤箱 食物調理機

簡介

所需時間：數小時

製作難度：簡單

營養分析

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。

食材明細

花生 50克

低筋粉 50克

牛奶 15克

細砂糖 25克

紅糖 10克

蛋液 18克

小蘇打 1/16小勺

蛋液 適量

砂糖 適量

做法

1.準備用料2

2.將花生米去皮和細砂糖一起放入料理機研磨杯3

3.反覆攪打至無顆粒4

4.加入牛奶，紅糖，蛋液5

5.攪打成泥6

6.倒在碗中7

7.小蘇打和低筋粉混合篩入花生泥中8

8.翻拌成均勻的麵團9

9.分割成8克一個的小球10

10.刷蛋液11

11.滾一層砂糖12

12.擺入烤盤13

13.放入預熱170度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘14

14.表面金黃出爐