芝麻花生酥球

基本介紹

• 中文名：芝麻花生酥球
• 主要食材：低粉，黃油

用料

材料	用量
低粉	140g
黃油	90g
新鮮花生	80g
新鮮芝麻	30g
細砂糖	40g
糖粉	30g
蛋黃（其中一個用來刷表面上色）	3個

做法

1. 1.新鮮花生粒乾炒至脫水，花生起皮稍微有點淡淡焦香即可。另一個鑑別方法:花生皮可以用手搓自然脫落就可以了。2.手搓花生脫皮（手搓花生皮時不要等花生完全冷掉，稍微有點燙的時候搓皮最好。記住不要燙到手喔！）
2. 1.芝麻同樣在鍋里炒香。如果覺得炒芝麻花生比較麻煩，也可以選擇微波爐，正常微波模式，花生3分鐘，芝麻1分半鐘。
3. 花生去完皮是這個樣滴。話說手搓去皮雖然麻煩，但是為了追求好的口感，也無所謂了。去皮的時候可以聞到滿手花生香呢。
4. 花生與芝麻分別用料理機打碎備用。花生不用太碎，有顆粒是最好的！
5. 我的黃油凍過，所以隔水軟化了一下。
6. 1.準備大的料理盆，一定要乾淨無水喔！倒入之前準備的糖粉和細砂糖。
7. 加入兩顆蛋黃
8. 倒入軟化好的黃油
9. 1.完成上面步驟後，攪拌均勻材料開始打發。我選擇電動打發，畢竟手動太費力！2.打發至黃油麵糊可拉起尖角即可。
10. 然後篩入低粉，攪拌均勻。，變成軟軟的麵團即可
11. 麵團中加入磨好的芝麻和花生粒
12. 揉勻
13. 準備烤盤，鋪上油紙。將麵團揉成一顆顆鵪鶉蛋大小的麵團。
14. 表層刷上蛋黃液。
15. 1.烤箱170度預熱5分鐘2.將麵團放入烤箱中層，上下火180度15分鐘。記得要觀察烤的狀況，如果表面上色不夠，可再放在上層繼續烘烤3-5分鐘。
16. 完成！貼士:放一天回油口感更好喔！