花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
基本介紹
- 中文名：花生臘豬腿湯
- 主要原料：花生，豬腿
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：燉
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：數小時
製作難度：高級
所用廚具：煮鍋
食材明細
臘豬腿 一條花生米 100g新鮮四季豆米 300g姜 適量蒜 適量茴香葉 適量大蔥 適量
做法
豬腿是提前用火燒了上面的毛，刮洗好的，現在再剁塊洗淨即可
鍋內燒水，涼水下豬腿肉下鍋煮
因為是臘豬腿，上面醃了許多的鹽，所以多煮會，煮出裡面的鹽水來
煮出鹽水後撈出
另起鍋燒水，加蔥段，茴香葉，姜，蒜
再下豬腿肉
為了熟得快，加幾顆山楂同煮
備好四季豆米
備好花生米
兩個小時後，豬腿快軟了
下花生米和四季豆米
再燉半小時即可出鍋，不用放鹽，臘豬腿本身是鹹的，就是過了水還是鹹
