花生糕

花生糕

花生糕是河南省開封市地方傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食,源於宋朝,後經、明、清三個朝代600餘年,流傳至今。

基本介紹

  • 中文名:花生糕
  • 主要食材:花生粉,白糖,飴糖
  • 分類:小吃
  • 口味:口味樺脆,香甜利口,含口自化
菜品特色,做法,營養價值,食物相剋,食物相宜,

菜品特色

成品呈片狀,多層次,顯明細網路,疏鬆度強;食之口味樺脆,香甜利口,含口自化,令人回味無窮。
口味
原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等,根據包裝不同,風味也各不相同。
花生糕

做法

工具
墩子大錘:用來做花生蘸芝麻片,墩子只起到案板的作用。
爐和鍋:用來熬糖稀的,花生、芝麻要在鍋中攪拌。食材花生、白糖
花生是事先炒過並剝好了的,花生豆掰成兩瓣更好,蘸糖更均勻
做芝麻片用芝麻代替花生,做法一樣。


步驟
1、把少許花生撒在墩子上,用大錘碾碎。目的是做鋪底,可避免糖稀粘在上面。
2、在鍋里放水,加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀要熬到發棕色,關小火。放入花生。
3、攪拌,使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。
4、把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。把花生團砸開後,用刀從邊上往中間翻,再弄成團狀,反覆4~5次,把花生儘量砸勻。
5、把兩邊翻到中間,呈長條狀。趁糖還沒涼,把長度拉長1/3~1/2。切開,就可以吃了。
花生糕花生糕

營養價值

花生(炒)的營養成分列表(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部71水分(克)1能量(千卡)0
能量(千焦)2464蛋白質(克)7脂肪(克)0
碳水化合物(克)8膳食纖維(克)3膽固醇(毫克)0
灰份(克)4維生素A(毫克)10胡蘿蔔素(毫克)0
維生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黃素(毫克)12
尼克酸(毫克)9維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)94
a-E92(β-γ)-E38δ-E64
鈣(毫克)47磷(毫克)326鉀(毫克)0
鈉(毫克)8鎂(毫克)171鐵(毫克)5
鋅(毫克)03硒(微克)9銅(毫克)68
錳(毫克)44碘(毫克)0

食物相剋

對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

食物相宜

1.花生與紅酒同食,有利於促進心臟血管暢通。
2.花生能養血止血,催乳增乳;豬蹄可潤澤肌膚,適宜產後血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強療效。

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