花生糕

菜品特色

成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

口味

原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根據包裝不同，風味也各不相同。

工具

墩子和大錘：用來做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

爐和鍋：用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。食材花生、白糖

花生是事先炒過並剝好了的，花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

步驟

1、把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面。

2、在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀要熬到發棕色，關小火。放入花生。

3、攪拌，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。

4、把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。把花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。

5、把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。切開，就可以吃了。

花生(炒)的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量

可食部71水分(克)1能量(千卡)0

能量(千焦)2464蛋白質(克)7脂肪(克)0

碳水化合物(克)8膳食纖維(克)3膽固醇(毫克)0

灰份(克)4維生素A(毫克)10胡蘿蔔素(毫克)0

維生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黃素(毫克)12

尼克酸(毫克)9維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)94

a-E92(β-γ)-E38δ-E64

鈣(毫克)47磷(毫克)326鉀(毫克)0

鈉(毫克)8鎂(毫克)171鐵(毫克)5

鋅(毫克)03硒(微克)9銅(毫克)68

錳(毫克)44碘(毫克)0

對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

1.花生與紅酒同食，有利於促進心臟血管暢通。

2.花生能養血止血，催乳增乳;豬蹄可潤澤肌膚，適宜產後血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強療效。