花生眉豆雞爪湯是一道以雞爪、瘦肉、花生等為原料，精心煮製而成的營養美食。
基本介紹
- 中文名：花生眉豆雞爪湯
- 主要原料：花生，瘦肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
雞爪6隻
瘦肉1塊
花生適量
眉豆適量
薏米適量
輔料
生薑1塊
大蔥1根
蜜棗1顆
鹽少許
製作步驟
1 雞爪剪去爪指甲，洗乾淨
2瘦肉洗乾淨切塊
3花生、眉豆、薏米、蜜棗都洗乾淨
4生薑去皮，拍扁，大蔥洗乾淨，斜切小段
5 接一鍋冷水，放入一小塊生薑、幾片大蔥段、放入雞爪、瘦肉飛水，水燒開後，去掉浮沫
6瓦煲洗乾淨，接適量的清水，小火燒煮讓瓦煲慢慢加熱到一定程度後，大火煮開，分別加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生薑、蜜棗，大火燒開，轉中小火熬半小時後，轉小火慢慢煲熬1小時
7食用前加入食鹽調味即可
營養分析
花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
