花生玉米片糖是一道菜品，主要製作材料有花生 120克玉米片 250克白糖 75克麥芽糖 100克水 。
基本介紹
- 中文名：花生玉米片糖
- 主要原料：花生
- 是否含防腐劑：否
- 工藝：炸
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
營養分析
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的胺基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑑定花生油是否為純品。花生油是將花生仁經過制浸而成的油。花生油屬於不乾燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。
食材明細
花生 120克玉米片 250克白糖 75克麥芽糖 100克水 100克
做法
1鍋內倒油（炸東西的油量），放入花生後開中小火
2油熱後用漏勺多攪動花生，並注意觀察顏色
3花生顏色稍變深後撈出
4等油熱後再倒入玉米片
5炸至變色撈出瀝油
6另起鍋倒入清水和麥芽糖攪拌均勻（小火）
7加入白糖
8小火慢慢熬制，期間要不停的攪拌
9熬成濃稠的糖漿時，倒入花生和玉米片
10快速翻炒均勻
11倒入鋪了油紙的容器中，用鏟子壓平（沒有油紙的話，在容器內刷一層食用油）
12放涼後切塊就可以吃
