花生爆魚皮

花生爆魚皮是一道美食。主要原料：·魚皮200克、·青椒30克、·蔥2根、·油爆花生30克、生抽5克、·蒸魚豉油3克、·料酒5克、·精鹽8克、·蒜5瓣、·蔥2根。

基本介紹

• 中文名：花生爆魚皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋補，抗癌
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

市面上常見的魚皮都是由各種鯊魚皮加工製作而成，皮質較為厚實、膠質豐富，其中豐富的蛋白質含量及粘多糖成分可以增加孕婦的皮膚延展性，有效緩解妊娠紋。

做法

1、淨鍋注水置旺火上燒開，下魚皮焯一下撈出瀝乾水分，備用； 　2、蔥、蒜洗淨都切成細末，青椒切塊備用； 　3、另取一隻淨鍋，加少許底油置旺火上燒熱，下蒜爆香再放入魚皮來回翻炒，見魚皮變色時調入精鹽，放生抽和豉油、料酒煸炒； 　4、待魚皮入味，加入青椒和花生粒翻炒幾下，撒入蔥花即可。

成品特點

魚皮爽滑，嚼之韌彈。

營養成份

魚皮，味甘鹹性平，及具有滋補的功效，據研究，魚皮中的白細胞—亮氨酸還有抗癌作用。

小貼士

挑選魚皮的時候，要注意魚皮厚實幹爽且皮上無肉、潔淨無蟲傷者為佳品。