花生燜牛筋

花生燜牛筋是一道以牛蹄筋為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：花生燜牛筋
• 口味：味甘
• 主要食材：牛蹄筋60克,花生仁（生）100克
• 調料：鹽4克

牛蹄筋功效

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

製作方法

1. 將花生米洗淨，牛蹄筋洗淨，稍浸切短段；

2. 把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燜2-3小時，調味即可，隨量食用或佐餐。

小帖士-健康提示：

補中和胃、益氣強筋；

神經衰弱屬氣血不足者，症見精神不振，容易疲勞，腰膝乏力，或時有筋急，或婦女哺乳期間乳汁缺乏等；沒有牛筋，可以改用牛肉或豬腳筋；花生米宜留花生衣用，據報導花生衣能養血止血，對白細胞減少，貧血有一定療效。

小帖士-食物相剋：

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。