花生朱古力醬蛋糕卷是一道由花生、朱古力等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：花生朱古力醬蛋糕卷
- 主要原料：雞蛋，花生
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：吃多會長胖
- 儲藏方法：陰涼處
材料,做法,
材料
蛋糕體部分：雞蛋3顆，砂糖（蛋黃部分） 40克，砂糖（蛋清部分）50克，低筋麵粉75克，黃油25克。
餡料部分：花生醬30克，朱古力醬60克，熟花生碎少許。
做法
1．將雞蛋從冰櫃里取出放置成常溫，分離出蛋黃和蛋白。將40克砂糖倒在蛋黃上，用打蛋器將其攪拌至顏色明顯變淡、發白，大約攪拌4、5分鐘。
2．黃油放在微波爐里融化，略涼後倒在蛋黃糊上，攪拌均勻。
3．分三次將砂糖倒入蛋白里，打發到濕性發泡。這三次加糖的狀態依次為：蛋白打發到均勻的直徑2-3mm的大泡泡、泡泡微小而細膩、打蛋器划過蛋白時留下微微的痕跡。
4．濕性發泡的狀態：將打蛋白的盆倒扣后里面的蛋白不會撒出來；提起打蛋器出現的蛋白尖兒短而小，稍稍彎腰或滴頭。
5．取1/3蛋白糊放在步驟2里攪好的蛋黃糊里，用刮刀以翻拌的方式，從下到上拌均。
6．將步驟5的部分倒回剩餘2/3蛋白糊的盆里，用刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
7．篩入麵粉到蛋糕糊里，用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態。
8．將烤箱餘熱至180度。在烤盤上墊上烤紙或油紙，將麵糊鋪在烤盤上，刮平表面，震動2-3下烤盤。
9．180度烤12-15分鐘。烤好後取出來連帶烤紙一起將蛋糕放在架子上晾涼，表面蓋一層保鮮膜。
10．將全部餡料部分放在一個碗裡，攪拌均勻。
11．蛋糕略微放涼一些後，即刻準備卷蛋糕。小心地撕掉蛋糕上的烤紙。
12．將蛋糕皮的一面朝上，在距離一條邊的1/3處輕輕地用刀劃一下，不要劃開，然後塗抹好餡料。
13．一手提起墊在蛋糕下的烤紙的一端向蛋糕的末尾移動，讓蛋糕隨著烤紙向前卷。
14．找一條長格尺或薄的板子在卷好蛋糕的末尾推幾下，是蛋糕卷緊固一下。
15．用烤紙包裹住蛋糕卷，放在冰櫃保鮮室靜置15-20分鐘。
16．取出蛋糕卷，切塊兒即可食用。可以在上面撒一些糖粉進行裝飾。
