花生奶露

花生醬先用冷開水少許調和，然後將鮮奶倒入鍋中，另加水約500克，再加白糖燒開後。即用文火，並將調好的糊狀花生醬倒入，攪勻即可。香甜醇厚。

基本介紹

• 中文名：花生奶露
• 配料：花生醬
• 方法：文火
• 調料：白糖

用料

半磅裝鮮牛奶3瓶，花生醬150克，白糖15克。

關鍵

花生醬先用冷水調好，倒入牛奶後忌旺火，否則要焦，粘底。

另一做法

選料：熟椒鹽炒花生200克，煉乳50克（或奶粉，或牛奶，但奶味不如煉乳濃香） ，雞蛋1隻。

調料：白糖200克，生粉4匙，花生醬50克。

製法：1．將熟花生米捻去皮，取一半用擀麵杖碾碎如米粒，另一半碾碎如泥。花生醬邊加清水，邊攪拌使成薄糊。把雞蛋打散攪打均勻。

2．乾淨鍋內，放清水（500克）、白糖、煉乳，燒沸後放花生醬、花生泥，攪勻，用水生粉勾薄芡，使之成薄奶油狀，再淋上蛋液推勻至熟即可盛入碗中。食用時，再撒上花生米粒，攪勻即成。

特點：甜、香、糯、滑、酥脆。營養豐富，老少鹹宜。

關鍵：勾芡要稀薄。蛋液要攪散而均勻，待勻芡後再淋上蛋液。