《花生加工技術研究》是2016年8月1日中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是劉振華、劉麗娜、徐同成。
基本介紹
- 書名：花生加工技術研究
- 作者：劉振華、劉麗娜、徐同成
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511626639
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《花生加工技術研究》系統介紹了目前我國花生產業加工發展的現況、工藝流程以及套用技術進展。全書文字流暢，內容通俗易懂，適合基層加工企業以及相關農業院校在讀學生閱讀。具體分為：**章我國花生生產概況；第二章花生營養價值；第三章花生榨油研究；第四章花生油的精煉；第五章花生食品加工研究；第六章花生加工的質量安全控制；第七章花生加工副產物的綜合利用；第八章花生加工業發展趨勢。
圖書目錄
第一章 花生生產現狀
第一節 中國花生生產現狀
第二節 世界花生貿易進行現狀
第三節 花生加工開發利用情況
第二章 花生營養價值
第一節 花生營養成分與功效
第二節 花生中含有的特殊營養元素及功效
第三章 花生榨油研究
第一節 花生預處理
第二節 花生仁的壓榨制油
第四章 花生油的精煉
第一節 毛油中懸浮物的分離
第二節 花生油的物理精煉
第五章 花生的食品加工
第一節 花生食品加工現狀
第二節 花生食品分類
第三節 衍生花生食品
第四節 花生食品加工存在的問題
第五節 發展花生食品加工的建議
第六章 花生的質量安全控制
第一節 影響花生質量安全的污染源
第二節 花生質量安全的控制
第三節 確保花生質量安全的政策建議
第七章 花生加工副產物的綜合利用
第一節 花生殼的利用
第二節 花生粕的利用
第三節 花生紅衣的利用
第四節 花生副產品利用價值
第八章 花生加工業發展的現狀及趨勢
第一節 世界花生加工業發展趨勢
第二節 中國花生加工業發展現狀
第三節 花生加工業面臨的主要問題
第四節 中國花生加工業發展方向
參考文獻
