花瓣餅

基本介紹

• 中文名：花瓣餅
• 主要食材：白玉粉（糯米粉），水
• 分類：餅

用料

材料	用量
白玉粉（糯米粉）	60g
水	120cc
細砂糖	100g
麥芽糖	10-15g
紅色食用色素	少量
片栗粉（澱粉）	適量
以上材料用量可做6個花瓣餅

做法

1. 白玉粉放入碗內，加內攪拌均勻
2. 加入糖稍加攪拌，600w微波加熱1分鐘，取出繼續攪拌至糖完全溶解。
3. 再用微波加熱1分鐘，繼續攪拌。（反覆2-3次）直至形成糯米糰。
4. 加入麥芽糖使粉團呈現透明色。
5. 砧板上均勻撒上過篩的片栗粉，放上粉團，為防止粉團粘手，在粉團上也要撒上些片栗粉。然後將其均勻拉成4-5mm厚，放置冷卻後用8cm切模，切出6個圓形外皮，刷去表面的片栗粉待用。
7. 白色外皮上疊上紅色外皮，牛蒡放中間靠下位置，塗味噌餡，從前向後對摺便成。
8. 也可以不放牛蒡做成簡易版。