花瓜竹笙雞湯

把10碗水放入煲內煮沸，放入雞塊、花瓜、竹笙、薑片和醃花瓜的汁水，大火煮沸，轉中小火煲一個半小時，試味後再下鹽，即可食用。

基本介紹

• 中文名：花瓜竹笙雞湯
• 所屬菜系：閩菜
• 主料：光雞一隻、花瓜
• 輔料：姜、鹽

簡介

菜譜名稱：花瓜竹笙雞湯

所屬菜系：閩菜。

美食原料：

主料：光雞一隻、花瓜、竹笙

輔料：姜、鹽

製作方法

1. 竹笙洗淨，用清水浸泡1小時，撈起切段；

2. 洗淨光雞，斬大塊，氽水撈起；

菜譜功效

鮮香開胃，富含胺基酸，提高人體免疫抗病能力。

美味提示

1. 加3湯匙花瓜汁一起煲湯，十分提味。

2. 超市有不同品牌的花瓜罐頭供選購，有些是加了辣椒的，看個人口味選擇。

食材介紹

花瓜

可能很多人都沒聽過花瓜這個名稱，其實它就是醃小黃瓜，超市有不同牌子的花瓜罐頭，大多來自台灣。

小黃瓜和黃瓜沒什麼區別，是黃瓜其中一個品種，比黃瓜細小，近年來很流行，菜市場不多見，大多是十幾根裝在小碟子上擺在超市賣，有產自日本和中國台灣，當然也有本地引進後種植生產的。比起一般黃瓜，小黃瓜瓜皮很薄，幾乎無籽，水分更多，爽脆清甜，用來生吃、做涼拌菜最是適宜。

小黃瓜熱量很低，含很豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀等，但經過醃製後，由於糖和調味料的添加，熱量增高；醬油和鹽的添加，則令含鈉量提高；製成罐頭需經過高溫，維生素被破壞而大量減少，因此多吃醃菜會損害健康。不過花瓜本來就是小菜，適宜配粥下飯，不要一次大量食用就好了。如果要買小黃瓜，要挑選外形圓直、粗細均勻；外皮刺狀凸起明顯，呈現青綠或淺綠色的小黃瓜較為幼嫩，要避免色澤過於黑綠，表皮軟凹或皺縮的。小黃瓜的農藥殘留幾率高，因此食用前要反覆清洗，或在砧板上撒鹽，將用水衝過的小黃瓜在砧板上來回滾搓，再用清水洗淨。