花牛麵包

用料

中種：高筋麵粉250克、清水165克、酵母粉2.5克

主麵團：高筋麵粉150克、白糖30克、鹽3.5克、煉乳70克、雞蛋液30克、黃油30克、水30克、酵母粉1.5克、可可粉25克

1.三樣中種材料混合成團，簡單揉幾下，不需要出筋，揉好的麵團裝入上保鮮袋裡(保鮮袋裡稍微抹點玉米油防粘)，室溫放一個小時後，再放入冰櫃里了冷藏一夜，第二天取出解凍一下備用

2.煉乳+蛋液+白糖+鹽+水10克+中種麵團(撕成塊狀)，最後加入高粉和乾酵母

3.既然有一鍵通的功能，在這裡當然是長按3秒的和面功能鍵，立刻啟動揉面，省略了和面之前的選單，每次揉面時間是15分鐘

4.揉面一共2次，也即是30分鐘，在揉第二次的時候就要打開麵包機的蓋透氣，防止麵團過熱，在在揉面最後的十分鐘，加入黃油，直到揉面程式結束

5.麵團兩次揉面後就已經達到完全階段了，輕易拉出手膜，並且堅固，平時直接法麵團，揉面三次基本上也能達到麵團出膜

6.當麵包機在揉面的時候，事先將可可粉加20克水調成可可小麵團備用

7.揉好的麵團取出分割2份，其中一份加入可可小麵團

8.揉均勻成為一個可可麵團，可可麵團和另一份白麵團要是相同的分量，再分別把兩個不同的麵團分切開十幾個小麵團，這裡我分了每份14個小麵團

9.最後把切割好的黑白小麵團交錯的滾揉在一起，麵團之間不要有空間和孔洞，最後放入麵包桶里

10.選擇選單鍵15的優酪乳發酵功能，啟動，顯示的是8小時，但實際上只需要發酵一小時就夠了

11.一個小時發酵好後，選擇選單鍵24的烘烤功能，燒色選淺色，時間選擇40分鐘，啟動，時間到後，麵包就做好啦