花樣貓耳朵

花樣貓耳朵是以麵粉（白面、蕎麥麵均可）、水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：花樣貓耳朵
• 分類：面
• 主要食材：麵粉（白面、蕎麥麵均可），水

用料

材料

麵粉（白面、蕎麥麵均可）

水

做法

1. 取適量的麵粉，緩緩的加冷水把麵粉打成絮狀，然後和成軟硬適中的麵團。加蓋或者蓋濕籠布醒30分鐘。（1、如果沒有把握，加水要少量少量的加。2、面的硬度要比做麵條軟一些，比做餃子的面硬一些。太硬的話做出的貓耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太軟的話做出的貓耳朵花色不好看，而且容易粘成麵疙瘩，吃起來沒有勁道，也容易發粘。）
2. 醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的團，按扁。
3. 用擀麵杖擀成1cm左右厚度的麵餅。
4. 用菜刀切成1cm見方的小丁。如果有些粘連記得多撒些乾麵粉。圖中我為了能看的清楚所以沒撒乾麵粉。
5. 面板上撒乾麵粉，取一個面丁用大拇指的指腹外側緣向前壓攆面丁，即成光面的貓耳朵。這款是最家常版本的。也可以不用面板在左手的手心裡壓攆，做出來的也是這款。
6. 取一隻有凸點的米飯鏟子，在鏟子上撒乾麵粉，同樣的方法來壓攆，即成凹點的貓耳朵。
7. 在竹篦子或者壽司帘子上壓攆即成螺紋款的貓耳朵。
8. 選擇你喜歡的花型，和家裡現有的能做出花紋的工具自由發揮吧。願你做出漂亮的貓耳朵。