羊湯貓耳朵

羊湯貓耳朵是以羊肉、蔥末、薑絲為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：羊湯貓耳朵
• 分類：面，湯羹，早餐，主食
• 主要食材：羊肉，蔥末、薑絲

用料

材料

羊肉

蔥末、薑絲

生抽

胡蘿蔔

海帶

料酒

二味水

開水

食用油

鹽

雞精

香菜碎

做法

1. 羊肉切片，蔥切末，姜切絲。
2. 把羊肉片和蔥末、薑絲一起放入碗中，加入一勺生抽拌勻，醃製半小時。
3. 海帶切絲，胡蘿蔔切小丁，備用。
4. 羊肉醃製好後。炒鍋熱油，羊肉連同醃料一同下鍋，劃散。翻炒至羊肉發白，羊肉吐油，依次加入料酒、二味水翻炒片刻。（二味水即花椒大料水，製法見我的菜譜“二味水”。http://www.xiachufang.com/recipe/100394051/）
5. 加入胡蘿蔔和海帶絲翻炒片刻，添入少許開水，燒開後立刻轉小火熬制5-10分鐘，使羊肉更加入味，充分釋放出鮮味。
6. 湯汁轉濃後再次加入足量的開水，再次燒開，轉小火繼續熬制30分左右，至羊肉軟爛。加入鹽、雞精調味，散入些許香菜碎即可。
7. 將燒好的羊湯澆在煮熟的貓耳朵或者麵條上，拌勻，吃麵喝湯！（貓耳朵的做法見我的菜譜“花樣貓耳朵”http://www.xiachufang.com/recipe/100396847/）