羊湯貓耳朵

羊湯貓耳朵

羊湯貓耳朵是以羊肉、蔥末、薑絲為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:羊湯貓耳朵
  • 分類:面,湯羹,早餐,主食
  • 主要食材:羊肉,蔥末、薑絲
用料,做法,

用料

材料
羊肉
蔥末、薑絲
生抽
胡蘿蔔
海帶
料酒
二味水
開水
食用油
雞精
香菜碎

做法

1. 羊肉切片,蔥切末,姜切絲。
羊湯貓耳朵
2. 把羊肉片和蔥末、薑絲一起放入碗中,加入一勺生抽拌勻,醃製半小時。
羊湯貓耳朵
3. 海帶切絲,胡蘿蔔切小丁,備用。
羊湯貓耳朵
4. 羊肉醃製好後。炒鍋熱油,羊肉連同醃料一同下鍋,劃散。翻炒至羊肉發白,羊肉吐油,依次加入料酒、二味水翻炒片刻。(二味水即花椒大料水,製法見我的菜譜“二味水”。http://www.xiachufang.com/recipe/100394051/)
羊湯貓耳朵
5. 加入胡蘿蔔和海帶絲翻炒片刻,添入少許開水,燒開後立刻轉小火熬制5-10分鐘,使羊肉更加入味,充分釋放出鮮味。
羊湯貓耳朵
6. 湯汁轉濃後再次加入足量的開水,再次燒開,轉小火繼續熬制30分左右,至羊肉軟爛。加入鹽、雞精調味,散入些許香菜碎即可。
羊湯貓耳朵
7. 將燒好的羊湯澆在煮熟的貓耳朵或者麵條上,拌勻,吃麵喝湯!(貓耳朵的做法見我的菜譜“花樣貓耳朵”http://www.xiachufang.com/recipe/100396847/)
羊湯貓耳朵

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