花椰菜炒魚片

基本介紹

• 中文名：花椰菜炒魚片
• 主要食材：龍脷魚肉，花椰菜
• 分類：炒

用料

材料	用量
龍脷魚肉	1塊
花椰菜	1/2顆
胡蘿蔔	1根
蒜末	1大勺
鹽	適量
白鬍椒粉	少許
料酒	適量
水澱粉	適量
蚝油	1大勺
白糖	1小勺
玉米澱粉	1小勺
清水	2大勺
麻油	少許

做法

1. 把龍脷魚肉片成片，放入鹽、白鬍椒粉和料酒醃製片刻，之後加入適量水澱粉拌勻備用；
2. 花椰菜洗淨，掰成小朵；胡蘿蔔切花片；大蒜切成末備用；事先把勾芡的調味料準備好：碗裡放入蚝油、鹽、白鬍椒粉、白糖、料酒和澱粉，然後加清水攪勻再加上幾滴麻油備用。
3. 鍋中水燒沸（放點油和鹽）把花椰菜和胡蘿蔔下入鍋中焯水，然後撈出過涼備用；再把漿制好的魚片入鍋焯熟撈出備用。
4. 另起鍋放入底油下入蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔和花椰菜大火翻炒均勻。
5. 把水滑魚片倒入鍋中，烹入芡汁，輕輕翻炒數下，待芡汁糊化濃稠便可出鍋盛盤。
6. 上桌享用~~