基本介紹 中文名:花椰菜枝球主要食材:墨魚肉,花椰菜口味:鹹製作難度:一般 材料墨魚肉250克,淨花椰菜300克,姜花5克,蒜茸5克,紅蘿蔔花5克,芡湯35克,濕粉10克,麻油、胡椒粉適量,二湯300克,紹酒10克,生油75克,精鹽5克。做法1、將墨魚肉肚向上放在砧板上,用刀相隔5毫米橫直切花(不能切斷離)然後再改成3×4厘米大的欖形件備用。2、將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡,後燒鑊放二湯、生油、精鹽,待滾,放入花椰菜灼熟,撈起,瀝乾水。3、將墨魚球略飛水,然後燒鑊落油至150℃,放入墨魚球拉油至七成熟,倒入笊籬,去清鑊中余油,隨即放入料頭、花椰菜、墨魚球,烹紹酒,調入碗芡炒熟,加尾油,盛於碟中。花椰菜圍邊。備註墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。