花椒芽煎餅

基本介紹

• 中文名：花椒芽煎餅
• 主要食材：花椒芽，麵粉，五香粉
• 配料：油鹽
• 做法：經過若干程式製作而成

做法

花椒芽切碎，用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀

平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型

翻面煎熟即可

烹飪小技巧

1、烙完一張餅後，稍微晾一下鍋子，再繼續烙下一張。

2、我寫的這個水粉比是隨便舀的，沒有抹平什麼的，反正攪勻後的濃度跟淡奶油差不多。

3、圖片中的胡椒粉稍微有點多，我第二次做的時候少放了一些，煎餅更好吃。

4、用的麵粉不多，18cm的小餅烙了三張。

菜品特色

“花椒芽菜”是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。