花椒童子雞

花椒童子雞是一道以母雞、荷葉、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：花椒童子雞
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：母雞，荷葉

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：母雞1000克

輔料：荷葉50克

調料：鹽20克,花椒8克,香油25克

製作過程

1. 將雛母雞洗淨，用刀從雞右翅下開口，取出內臟，洗淨血水後控乾水；

2. 把精鹽和花椒放至鍋內用小火稍炒一下，炒熱盛出晾溫，然後用花椒鹽在雞體上和雞腹部搓勻，放至盆內醃入味，醃10個小時即可；

3. 也可以在搓花椒鹽後在雞腹內塞進洗淨的荷葉，以增加清香味；

4. 將鍋置於旺火上，放入清水（沒過雞體），將醃好的雞再用清水洗淨後放在鍋中，用重物將雞壓在水面下；

5. 燒開後撇淨浮沫，改用小火微沸煮1個小時，煮於雞嫩熟，離火晾涼，撈出抹上香油即可；

6. 食用時，帶骨切成塊，或剔骨切成條。