基本介紹
- 中文名：花旗參白鰻煲
- 主要原料：河鰻
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：滋補
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
原料,製作方法,食物相剋,
原料
主料:河鰻 750克
調料:姜 5克 雞精 1克 鹽 5克 味素 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作方法
1.白鰻宰殺，用開水浸燙，除去體表的粘液及內臟；
2.先用刀把白鰻順長剖開，剁成7厘米長的段，然後用水沖洗乾淨；
3.花旗參片、淮山、枸杞子分別用水洗淨；
4.洗好的鰻段、薑片放入砂煲內，倒入雞湯後，放在火上燒開，撇去浮沫；
5.再加入花旗參片、淮山、枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；
6.揭去蓋放，精鹽、味椒粉調好口味即成。
食物相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
西洋參：本品與藜蘆相剋。
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
