芫爆牛百葉

原料

牛百葉4兩、香菜2兩。

調料汁

白鬍椒粉、澱粉、料酒、鹽。

水爆小料

芝麻醬、醬豆腐湯、醬油、醋、辣椒油、香菜末。

做法

1、清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水裡半小時，然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。這樣反覆三次，最後再次百葉徹底沖洗乾淨，瀝去水分。

2、把洗好的百葉捲成卷，再切成條,香菜洗乾淨瀝去水分切成段。

3、燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬里,水一開就把笊籬連帶百葉放到水裡, 數1\2\3\4,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋。

4、鍋燒熱倒油,下蔥花香後。

5、倒入焯好的百葉。

6、再倒入香菜段。

7、淋入調料汁。

8、翻炒均勻即出鍋。