基本介紹
- 中文名：芥辣金針銀魚
- 主要食材：銀魚
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
- 所需時間：十分鐘
- 主要工藝：拌
所需食材,製作方法,菜品特色,營養分析,
所需食材
製作方法
1.新鮮金針菇。
2.新鮮紅朝天椒。
3.燙好的綠豆芽。
4.銀魚入開水加鹽燙熟，撈出控水。
5.紅朝天椒切粒。
6.金針菇入開水鍋煮熟煮透，入清水泡洗一會。
7.加入芥末油。
8.加入蘋果醋。
9.把燙好的綠豆芽、銀魚、金針菇依次擺放在盤中，小碗內加入紅朝天椒粒、蘋果醋、芥末油、醬油。香油調和均勻，澆在銀魚等的上面或者蘸食皆可。
製作難度：簡單。
所用廚具：煮鍋。
小貼士：飛水時要注意火候，不要燙的時間過久，以免銀魚火大了，影響口感！
菜品特色
成品鹹鮮適口，微辣。
營養分析
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
