芥菜排骨湯是指用芥菜、肋排在一起熬出來的湯，通常會加入白蘿蔔等輔料。
基本介紹
- 中文名：芥菜排骨湯
- 主料：芥菜
- 配料：肋排
- 調料：·大蒜
原料,作法,
原料
·芥菜500克 ·肋排500克 ·生薑3片 ·大蒜6瓣 ·白蘿蔔50克 ·大蔥蔥葉10厘米 ·大醬2勺 ·辣椒粉1勺 ·生薑末1勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒油1勺 ·香油1勺 ·鹽少許
作法
1、首先將肋排500克切成5厘米長的段，去掉上層肥肉，將肉塊從中間切開，切至骨頭。 2、用冷水反覆沖洗，將肉浸泡在冷水中1小時。 3、然後燒一鍋水，待水煮沸後，將肋排放入，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘後關火，將煮過的肋排撈出待用。 4、然後再取一鍋,燒一鍋清水,帶水煮沸後,將芥菜切掉根部，放入開水鍋中煮20分鐘關火。 5、將煮好的芥菜控水後，用手撕成三份，然後切成三段。 6、再取一鍋,鍋內放半鍋水,待水煮沸後，將白蘿蔔切成2-3厘米的塊，3片生薑，大蔥取蔥葉部分10厘米,整段放入鍋內,同剛煮過的肋排一起放入鍋內煮30分鐘。 7、煮肋排的時候，將切好的芥菜放入一個大碗中，倒入大醬2勺、辣椒粉1勺、生薑末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺攪拌均勻。 8、然後再倒入香油1勺，少許胡椒粉和鹽繼續攪拌均勻。 9、將肋排里的大蔥和蘿蔔撈出，倒入剛才醃製好的芥菜，繼續上鍋煮10分鐘後就可以關火。
