薺菜排骨湯是一道美食，主料為排骨薺菜。
基本介紹
- 中文名：薺菜排骨湯
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蔥段 生薑片 乾蘑菇 枸杞
- 調料：鹽、 清水
材料,詳細步驟,營養價值,
材料
輔料：
蔥段 生薑片 乾蘑菇 枸杞
調料：
鹽適量 清水
詳細步驟
寒冷乾燥的冬季就要到了，喝湯最能暖心暖胃，沒有點兒油水拿不住腸胃。一碗熱乎乎、滋潤營養、美味兒的薺菜排骨湯端上來，有敦厚踏實的肉排骨坐底，搭配鮮嫩的薺菜，下滾鍋即熟，仍舊碧綠，入口很滑，絲絲回甜。
做法：
1、排骨一斤半。
2、排骨放入鍋子裡，加入涼水，放在大火上燒開，水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了。
3、倒掉鍋子的水，同時將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨，再換一鍋清水，水量要足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用。
4、將乾蘑菇洗去根部雜質，也放入鍋中。
5、大火煮開，轉中小火40分鐘——1個小時，湯色因為加入了乾蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來。
6、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍。
7、排骨用筷子可以很容易的扎透，說明排骨湯基本就燉好了，這個時候就可以放入薺菜了。
8、略燙一下。
9、枸杞提前用水泡軟。
10、也丟入鍋中。
11、再次燒滾後，加入一勺鹽，關火。
12、接下來就是享受美味啦！
營養價值
1.芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
2.排骨的營養價值
排骨的使用效果
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;
補腎養血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
