白鱔排骨湯是一道美食，主要原料有白鱔、豬肥肉片、香菇、排骨等。 基本介紹 中文名：白鱔排骨湯主要食材：白鱔，排骨，豬肥，香菇，芥菜心，芥菜葉分類：淮揚菜口味：清淡 白鱔排骨湯的材料,白鱔排骨湯的做法, 白鱔排骨湯的材料主料：白鱔500克，排骨150克，豬肥肉片，香菇各25克，芥菜心75克，芥菜葉2片。調料：味素、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、料酒。白鱔排骨湯的做法1、將白鱔清理乾淨，切小段，但不要切斷；芥菜心洗淨切絲；排骨洗淨，斬成小段．香菇泡發，洗淨。2、將排骨和芥菜心放入沙鍋內鋪底．將白鱔盤在上面，放入香菇，蓋上洗淨的芥菜葉；再加入豬肥肉片，蔥段，薑片和水，蓋上蓋子用大火燉40分鐘，加入鹽，味素，胡椒粉即可。
