配料：
掐去兩頭的
綠豆芽50克，胡蘿蔔50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。
調料：
青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，
白醋3克，
蔥油15克。
制 作：
1、胡蘿蔔、土芹 、哈密瓜切成0.2厘米粗的絲，將
綠豆芽、胡蘿蔔絲、土芹絲50克入沸水中小火氽30秒後撈出放入涼清湯中浸泡過涼備用(可使蔬菜保持色澤並泡入清湯的鮮 味)。
2、將1中的原料瀝乾水，放入盆中，加青芥辣、鹽、雞精、
白醋、
蔥油、雞絲
碼味2分鐘待用。
3、將2中碼好味的原料用10克土芹捆成柴把狀，碼在盤 子中氽水並排整齊的蒜苔上即可。
特點：
造型美觀，色澤鮮艷，口感脆嫩味濃。
