芝麻裡脊

芝麻裡脊是一道上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。成菜黑黃兩色，外焦里嫩，香鹹辛脆。

基本介紹

• 中文名：芝麻裡脊
• 主要食材：裡脊，芝麻
• 分類：上海菜
• 口味：外焦里嫩，香鹹辛脆

製作用料

里肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精鹽5克，胡椒粉5克，味素3克，澱粉25克。

烹飪方法

1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精鹽、胡椒粉、蛋、味素、澱粉醃10分鐘，將肉片分成兩部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；

2、中火熱油至七成熟，將沾滿芝麻的肉片投入油鍋中炸至金黃色即可撈出，再盛入生菜鋪底的盤中即可。