芝麻葉燉魚翅是以水發魚翅、乾芝麻葉等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：芝麻葉燉魚翅
- 主要食材：魚翅，乾芝麻葉
- 口味：清淡
- 工藝：蒸
- 調料：鹽、味素
- 菜系：京菜食譜
- 成菜：熱菜
原料,做法,創新說明,特點,
原料
水發魚翅2000克，乾芝麻葉150克，清湯2000克，鹽、味素各適量
做法
1、將發制好的魚翅放入清湯中，上籠蒸2小時後取出，移入燉盅內。
2、乾芝麻葉用溫水泡開，洗淨，也放入燉盅內。 食神網-我的美食,我做主!
3、鍋內注入清湯，用鹽、味素調好口味，澆入燉盅內的魚翅、乾芝麻葉上，蒸半小時即成。
創新說明
高檔和低檔原料相搭配，口感更加油潤清香。
特點
芝麻葉軟韌筋道，魚翅軟糯鮮嫩。
