芝麻糖排骨

基本介紹

• 中文名：芝麻糖排骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

主料

豬排骨(大排) 5000克

輔料

小麥麵粉 1500克 雞蛋 250克

調料

料酒 100克 花椒粉 5克 芝麻 25克 白砂糖 300克 各適量

類別

私家菜 滋陰調理

口味

塊形整齊，色澤黃褐，肉質酥香，芝麻香濃，香甜可口，宜於兒童。

食物做法

1.選料、切塊:選用新鮮豬肋條排骨，清洗乾淨，瀝去水分，再切成3.5厘米的塊。

2.掛糊:醬油、黃酒、粉面、雞蛋、花椒麵等輔料加冷水和成稀糊狀。放入排骨塊，攪拌均勻，掛勻糊。

3.油炸:掛好糊的排骨塊下入熱油鍋內，炸熟，撈出，瀝去油。

4.掛糖漿:白糖加水熬成黏稠的水膠狀糖漿，再下入炸好的排骨，攪拌均勻，使排骨掛勻糖漿。

5.掛芝麻:掛白糖漿的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌幾下，掛勻芝麻即為成品。