芝麻地瓜球

芝麻地瓜球

芝麻地瓜球是紅薯、糯米粉、自發粉(這次我沒用純麵粉)為主料的菜品。

基本介紹

  • 菜名:芝麻地瓜球
  • 難度:普通
  • 時間:10-30分鐘
  • 主料:紅薯、糯米粉、自發粉
  • 輔料:白糖、芝麻糊(南方)、花生仁
做法,小貼士,

做法

1.紅薯去皮洗淨切塊放蒸籠隔水蒸熟(10--15分鐘)
芝麻地瓜球
2.熟紅薯趁熱放入容器加糯米粉、自發粉、白砂糖攪拌均勻(這個量按紅薯的濕度慢慢加,甜度按自己口味)
芝麻地瓜球
3.不停攪成薯泥(不用加水喔)
芝麻地瓜球
4.用手揉成光滑的麵團放在一旁餳發,接著做準備餡料。
芝麻地瓜球
5.白芝麻芝麻倒出來攤在碟子上
芝麻地瓜球
6.用碗盛芝麻糊,加點熱水(千萬別加多了)加點花生油
芝麻地瓜球
7.用筷子攪拌成芝麻餡泥,倒入壓碎的花生米碎(我隨便用刀背拍打幾下,不太碎)
芝麻地瓜球
8.分捏成一個個餡團(準備包啦)
芝麻地瓜球
9.取小部分薯面搓成團壓扁,中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。
芝麻地瓜球
10.放餡
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11.捏好收口
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12.一個個做好放在一起
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13.滾芝麻,沾好的芝麻用手按一下,讓芝麻陷進薯球。
芝麻地瓜球
14.油溫升高后放薯球炸,全部放進去後調成小火慢慢炸,定型後期間不時翻動一下薯球以免炸糊。(過程2分鐘左右)
芝麻地瓜球
15.炸至薯球浮起來顏色變成金黃調大火把薯球的油分逼出來,快速撈起用過濾網瀝乾油。
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16.倒在廚房吸油紙吸乾多餘的油分。好了!食指大動。。。
芝麻地瓜球

小貼士

1.做紅薯球要用紅薯或白薯,個頭大的肉質比較甜。用自發粉代替麵粉炸出來的薯球沒有一點多餘的油分,而且吃起來也不會滿口油。餡料自己調配,家裡有兩包南方芝麻糊好久買的了,一直沒用,剛好可以調成餡料。這步有點偷懶。反正自己吃的,隨意啦。

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