芝麻劍

芝麻劍，學名斑鱯，極其珍貴的淡水魚。此魚無鱗，形似劍鰭鋒利，因身上有芝麻狀斑點而得名。廣西特產,生長於紅水河流域（應為珠江流域）,其中以天峨縣的"芝麻劍"最著名。能人工養殖，但不能人工繁殖，生命力極強。

基本介紹

• 中文名：芝麻劍
• 生長地區：紅水河流域
• 特點：體型較長,劍型
• 功效：健腦
• 價格：200-300元/千克.

簡介

廣西特產,生長於珠江流域,其中以天峨縣的"芝麻

劍"最著名.

特點:體型較長,劍型，所以叫芝麻劍。有須.魚身上長有黑色小斑點。

芝麻劍的具體情況

該魚由於不能人工繁殖，所以目前整個產地一年打撈都不到10噸，“芝麻劍”（學名斑鱯），極其珍貴的淡水魚。廣西很多河流都分布有，不僅限於紅水河，廣西龍勝各族自治縣各條河流均產有，且數量不少，是當地捕捉的主要野生魚種（本句由生於廣西龍勝各族自治縣人修改，本人小時候打魚基本都是這種魚，釣獲最大一條二十幾斤，其他內容因不甚了解不做修改，想必也是有錯誤的地方，原文說此魚僅產於紅水河，本人家鄉河流為湘江流域）。此魚無鱗，形似劍鰭鋒利，因身上有芝麻狀斑點而得名。

此魚體形側扁狹長如劍，因其體內有香腺而溢出芝麻般的香味。成魚多為3~5千克重，最大者有15~20千克，系大中型魚類。芝麻劍魚系無鱗魚，體色灰白，如同包著一層膠質，味性甘、平，無毒，具有補虛勞、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，營養豐富，為珍貴經濟魚，尤其是魚頭，食之有健腦功能，為招待貴賓的上乘佳肴。

芝麻劍魚多生活於急流石多水域。這些地方都可釣到此魚，常用的釣法是雙鉤臥墜底釣。釣餌葷素皆可，青蟲地蠶尤佳……

生命力極強。2014年1月16日，曾有人將三條芝麻劍裝進無水的塑膠袋，晚上七點再次入水，三條魚安然無恙，無水狀態存活至少已達9小時。

天峨紅水河 “芝麻劍”魚，生活在紅水河流域。因魚身上長有如黑芝麻一樣的黑點圖紋，且魚形如劍而得名。其味道鮮美，營養價值高。凡到天峨旅遊者，均以能食之而後快也，為天峨著名的特產。

價格:廣西南寧市場價格:200-300元/千克.

烹飪方法

井水芝麻劍做法

芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽 、 蔥、姜各5克、天然井水1500克。
工藝：1、芝麻劍宰殺，洗淨後切成3厘米長的段。
2、泡椒切成2厘米長的段。
特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。

酸湯芝麻劍做法

芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽、味素5克，料酒3克，湖椒3克，蔥、姜各5克。
工藝：1、芝麻劍宰殺，洗淨後切成3厘米長的段。
2、泡椒切成2厘米長的段。
鍋內盛酸湯上火，湯開下芝麻劍，取鍋前撒蔥、味素、鹽等配料後即食。
特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。
備註：酸湯的製作：香茄5千克，老薑500克，蒜米250克，小米椒1千克，鹽500克，米酒250克，甜酒250克，放入罈子中蓋上蓋子，壇沿上水，15天后即可用，食用時用刀剁碎即可。