芝香肉鬆麵包是一道糕點，主料是高筋麵粉，配料是雞蛋、肉鬆芝麻等，調料是黃油、食用鹽、白砂糖等，通過烘焙烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：芝香肉鬆麵包
- 英文名：Chi Hong floss bread
- 主要食材：芝麻，肉鬆
- 分類：甜品，烘焙
- 口味：甜
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
310g高筋麵粉
配料
35g白糖
3g鹽
1個雞蛋
37g黃油
2g芝麻
4g酵母
80g牛奶
80g水
30g肉鬆
製作步驟
1
準備好材料。
2
依次將牛奶，雞蛋，水放入已裝好攪拌片的麵包桶內；再加入白糖在麵包機另一角，和鹽避開，放入高筋麵粉，最後在麵粉上撒上酵母。（保證酵母不會粘上任何的液體）
3
將麵包桶放入麵包機內，牢牢固定住，蓋上機蓋。插上電源，選擇選單上的“和面”程式（默認時間15分鐘）。
4
中途記得開蓋檢查麵團的和面情況，會有些許的麵粉站在桶壁上，可用橡膠刮刀，刮取下即可。（本機獨特功能 ——開蓋停機）
5
15分鐘“和面”程式結束後，打開蓋，此時的麵團還有點毛糙，不光滑。
6
取一團麵團輕輕撐開，很粘手，不易撐開。
7
加入黃油,蓋上機蓋，再次選擇“和面”程式。
8
和面結束後，開蓋檢查，此時的麵團很光滑。
9
取一麵團慢慢撐開，看，俗稱“手套膜”，用手指捅破，破洞邊緣光滑不毛糙，這時候麵團達到完全階段，可以用來製作吐司了。
10
麵團取出，分成2等份，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
11
用擀麵杖將其中一個麵團擀成橢圓形，撒上15g肉鬆。
12
再將麵團捲起來即可。（開始製作另一個麵團）
13
麵包桶內攪拌葉取出，把卷好的麵團開口朝下放入麵包桶內。
14
選擇選單上的“發酵”程式，默認時間2小時。（實際只花了1：45小時）
15
發酵到8~9分滿的時候，刷上層蛋液，撒上層芝麻。
16
開始“烘培”程式，機器默認時間1小時。（只用了40分鐘）
17
程式完成時，將發出警告音。可按下“啟動/停止”按鈕，並持續2秒鐘終止程式並取出麵包。（打開蓋子，戴上隔熱手套，你始終運行方向轉動麵包桶並取出麵包桶。）
小貼士
當麵包已製成但仍將麵包留在麵包機內一小時，麵包將被“保溫”，以防止變“濕”。 在過了保溫期後，仍將麵包留在麵包機內科恩那個導致麵包變濕，因在麵包機內有過多的蒸汽（濕氣）不能釋放出來。為避免麵包變濕，須將其取出，並放在鋼絲架上冷卻。
