芝士軟香球糕點

所需食材

低筋麵粉100克，奶油芝士(creamcheese)70克，黃油50克，蛋清1個(30-35克)，細砂糖50克，巴馬臣芝士粉（GratedParmesanCheese）10克（可選配料），泡打粉1/4小勺(1.25ML)。

1、黃油、奶油芝士室溫軟化。軟化的黃油加入細砂糖，打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2、加入軟化的奶油芝士。

3、繼續打發至蓬鬆的羽毛狀。

4、加入雞蛋清。

5、繼續攪打均勻，成為濃稠細膩的黃油芝士糊。

6、麵粉、芝士粉、泡打粉混合後，篩入黃油芝士糊里（芝士粉的顆粒較粗，請使用網孔大一點的萬用網篩，或者只過篩麵粉與泡打粉，再拌入芝士粉）。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻成為濕潤的麵糊。

8、拌好的麵糊通常情況下濕潤但不粘手。用手將麵糊輕輕揉成小球，放在烤盤上。如果麵糊太軟粘手，可放入冰櫃冷藏片刻，使麵糊變得不粘手。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火190℃，烤13分鐘左右，直到小球表面變成淺金黃色。請根據烤箱實際情況及小球的大小調整烘烤時間。出爐冷卻，密封保存一夜後再食用。

提示

1、巴馬臣芝士粉，英文名GratedParmesanCheese，是一種具有濃郁風味的芝士粉（在pizza店吃pizza的時候，餐桌上也常常會有它哈），加入它以後，成品的芝士味道會更加濃郁。如果沒有買到，也可以不加。如果你有其他品種的芝士粉，也可以用來代替。

2、奶油芝士（奶油乳酪），冷藏的時候較硬，要回溫以後才能使用。如果室溫較低，可將奶油芝士放入微波爐轉十多秒，或隔熱水加熱片刻，就能軟化了。

3、剛烘烤好的芝士球外酥內軟。將芝士球密封保存一夜後，就會變得整體香軟可口的口感了。製作這款軟香球，烘烤時間不能太長，如果水分都被烤乾了，就無法實現鬆軟的口感。

4、喜歡香軟風味的童鞋，吃之前用微波爐加熱10-15秒，加熱到軟香球摸上去熱熱的程度再吃，更加的鬆軟好吃喔！！

芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。