芝士奶汁燉菜

芝士奶汁燉菜是以黃油、低筋麵粉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：芝士奶汁燉菜
• 分類：燉
• 主要食材：【白汁】黃油，【白汁】低筋麵粉

用料

材料	用量
【白汁】黃油	30g
【白汁】低筋麵粉	30g
【白汁】牛奶	300g
雞腿	2個
土豆	1個
紅蘿蔔	1個
花椰菜	1顆
洋蔥	1顆
芝士粉	適量
雞精、麻油、鹽	適量

做法

1. 【白汁】鍋子預熱後將火力調至最小。加入黃油使其完全融化。

2. 【白汁】分次加入篩過的麵粉。每加入一次就用力攪拌，使黃油和麵粉融合成粘稠的軟麵團狀，這裡會結一點塊沒關係~

3. 【白汁】等黃油和麵粉完全融合後，分次一點一點加入牛奶。每加入一次牛奶時，請用一個小勺子一邊碾壓麵團一邊攪拌，使麵團和牛奶完全融合為止。關火備用。

4. 雞腿洗淨切塊，用鹽、麻油、胡椒、生粉略微醃製30分鐘以上，備用。土豆紅蘿蔔切滾刀塊。花椰菜切小顆。洋蔥切小塊備用。

5. 鍋內預熱後放多一點用。加入雞腿塊，中火炒至雞腿變色為止。盛出備用。

6. 利用鍋內剩餘的油，大火翻炒土豆和紅蘿蔔至半熟。半熟後加入洋蔥，繼續翻炒1分鐘。

7. 往鍋內加入沒過食材的水，大火將水燒開後轉中火，繼續燉煮10分鐘左右。

8. 10分鐘後將花椰菜和雞腿加入鍋中。繼續燉煮5~6分鐘。此時鍋內的水量應為一開始加入鍋中水量的一半以下（如果比一半多的話，就直接將水盛出倒掉吧orz）

9. 將白汁全部倒入鍋內並將其拌勻。一邊攪拌一邊用小火繼續翻煮5分鐘後，加入芝士粉、適量麻油，拌勻後關火。

10. 關火放涼後白汁會繼續收縮變濃，所以在關火時要注意鍋內不要太濃稠咯~