芙蓉蝦臘香飯糰

芙蓉蝦臘香飯糰是飯糰的一種，用臘腸和蝦等做成的，臘腸很適合在冬天吃，夾雜在熱乎乎的飯糰中，味道格外香濃。

基本介紹

• 中文名：芙蓉蝦臘香飯糰
• 主料：米飯
• 調料：壽司醋
• 輔料：臘腸

美食原料

主料：米飯（1碗）、蝦（半斤）、臘腸（1小段）、胡蘿蔔（1小段）、黃瓜（半根）、雞蛋（2個）、麵包糠、麵粉（半碗）

調料：壽司醋，料酒，鹽

製作方法

1　將蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦腸，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部；另外用電飯鍋煮1碗飯。

2　將處理好的蝦放入小碗中，加入料酒、鹽、薑末以及蔥末一同醃10分鐘。

3　將雞蛋打散成蛋液，把醃好的蝦放入蛋液中，沾一層麵粉，然後取出再裹上一層麵包糠。

4　鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至兩面金黃即可。

5　將臘腸、胡蘿蔔以及青瓜切成粒狀，放入沸水中煮3分鐘左右撈起。

6　將煮好的米飯及臘腸、胡蘿蔔丁、黃瓜丁用加入壽司專用醋調味，拌勻。

7　將飯糰包裹在炸好的芙蓉蝦外面，即可拿出裝盤。

美味貼士

1.用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，將蝦身展開後，用刀背輕輕拍蝦肉，以便醃蝦時更容易入味。

2.裹飯糰時手套上可以摸些許油，以防米黏在手套上。

3.買不到麵包糠的話，用炸粉代替亦可，不過效果不及用麵包糠炸出來的漂亮。

4.飯糰不可捏得太大個，最好一口一個，吃起來比較方便。

5.喜歡吃鹹味的人，可以用壽司專用醬油代替壽司醋，另有一番風味。