芒果楊枝甘露是一道以椰子汁為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：芒果楊枝甘露
- 椰子汁：1罐
- 冰糖：少許（砂糖也可）
- 淡奶：1罐
材料,做法,
材料
主料：西米約50克；金煌芒果2個；西柚1個
做法
1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖淨，瀝乾後備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。
2.芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打喔。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進水裡煮溶，水量約與西米為1：1，倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這裡就多煮一會），整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5.當西米降到40度以下時，先加入淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。
6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。
7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
