這是一道美食，屬於清蒸類菜餚，主要原料有鱈魚片、芒果等。
基本介紹
主料,輔料,營養價值,製作步驟,鱈魚的清理與醃製,鱈魚的蒸製過程,
主料
鱈魚片
椰汁
胡蘿蔔
西芹
輔料
食鹽適量
白鬍椒粉少許
營養價值
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充銀鱈魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。
製作步驟
鱈魚的清理與醃製
1.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗乾淨。
2.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨。
3.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離。
4.芒果洗淨去皮後切成小丁，與椰汁一起榨成汁。
5.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手揉捏幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按 摩魚塊。
6.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊醃製15分鐘。
鱈魚的蒸製過程
1.鍋內放水。
2.支好蒸架，醃好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上。
3.蓋上鍋蓋，開火蒸製7、8分鐘。
4.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤。
5.盤裡倒入剩下的芒果椰漿。
6.西芹、胡蘿蔔洗淨，用刀切成小碎丁。
7.鍋里放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘。
8.用漏勺將蔬菜定撈出。
9.瀝水的蔬菜丁撒在鱈魚表面即可。
