芒果夾層生日蛋糕

基本介紹

• 中文名：芒果夾層生日蛋糕
• 主要食材：低粉，砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	半杯（約70g）
砂糖	6tbsp,（4tbsp加入蛋白，2tbsp加入蛋黃）
牛奶	3tbsp（約40g）
雞蛋	五個
鹽	1/4tsp
檸檬汁	1/4tsp
芒果	三個
冰糖	適量
淡奶油	兩杯
可可粉	適量
色拉油	3tbsp

做法

1. 蛋清蛋黃分離，注意不要把蛋黃打破，否則前功盡棄
2. 蛋清加入檸檬汁，打蛋器低速打出大泡沫，一次性加入4tbsp砂糖，逐漸調至高速，打至提起打蛋器有彎曲小鉤，換中低速，打至提起打蛋器有直角，停止打發。放入冰櫃中。烤箱160度預熱。
3. 蛋黃中加入糖鹽油，打蛋器攪拌五秒，不要過度，低粉高空篩入（約25cm）。打蛋器攪拌均勻（5-8秒）。
4. 取1/3打發的蛋白放入蛋黃糊中切拌，從底下翻起，翻過來倒下，直至均勻。再將拌好的糊倒入剩下的蛋白中，繼續切拌，直至均勻。
5. 將拌好的麵糊倒入模具中，10cm高空摔模，將大氣泡摔出，再用牙籤畫z字，消除氣泡，入烤箱下層，150度，45分鐘
6. 檢測蛋糕烤熟與否的方法：一是用牙籤扎入，如果不帶出蛋糕組織，就已成熟；二是用手拍一拍，發出沙沙的聲音，也代表成熟。關掉烤箱，取出蛋糕高處摔下，將熱氣摔出，馬上倒扣，防止回縮，待冷卻脫模。
7. 烤蛋糕的時間可以用來做果醬，將芒果肉剃下直接放入鍋中，加適量冰糖，因芒果已足夠甜，不用加太多冰糖，大火燒開，轉小火慢慢煮至粘稠，期間需要經常攪拌，防止粘鍋。製作完畢放冰櫃冷藏。
9. 待蛋糕冷卻後，將其中間剖開，分別均勻的抹上打發的淡奶油，再抹上芒果果醬，拼好。周圍也抹上淡奶油。
10. 罩上印花模，均勻撒上可可粉，下周裱花，車厘子點綴，完成