芋頭瑞士卷是一種美食,以蛋黃、奶水40g、低筋麵粉等為原料,以鹽等為輔料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。 基本介紹 中文名:芋頭瑞士卷主要原料:蛋白,塔塔粉,蛋黃,細砂糖,奶水,鹽,鮮奶油,芋頭鮮奶油,芋頭內餡,低筋麵粉是否含防腐劑:否儲藏方法:陰涼處存放分類:蛋糕 材料,做法, 材料蛋白170g,塔塔粉0.5g,細砂糖185g,蛋黃85g,細砂糖220g,鹽1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋麵粉85g,發粉2g,鮮奶油100g,芋頭內餡適量,芋頭鮮奶油適量做法1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃面煳。2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白面煳。3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後,再加入剩餘蛋白面煳拌勻,即成蛋糕體面煳。4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體面煳後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。6. 於作好的瑞士卷表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可