芋頭燉鯽魚

菜系及功效：保健食譜

芋頭燉鯽魚

原料：鮮芋頭300克，鯽魚400克，薑末15克，蔥花15克，精鹽1.5克，香菜15克，味素0.5克，食用油30克，胡椒粉0.5克，醬油10克。

芋頭燉鯽魚的做法：

將芋頭洗淨去皮切成塊狀，鯽魚去內臟，鍋燒熱加入食油後放入薑末、蔥花，再將芋頭、鯽魚入鍋內加水500毫升，沸後入精鹽、味素、香菜，入味熟後起鍋備用。

菜系及功效：保健食譜

用法：食用。

主治：虛勞、術後刀口不癒合、皮膚潰瘍。

芋頭營養分析

營養成分：每100克芋頭中，含水分78.6克，蛋白質2.2克，脂肪O.2克，灰分0.8克，碳水化合物17.8克，粗纖維1.8克，胡蘿蔔素160微克，硫胺素0.06毫克，核黃素O.05毫克，抗壞血酸6毫克，鈣36毫克鉀378毫克，鈉33.1毫克，，鎂23毫克，磷55毫克，鐵1克，錳0.3毫克，鋅0.49毫克，銅0.37毫克，硒1.45微克，尼克酸0.7毫克。

藥用功效：軟堅散結，解毒消癧，健脾和胃，生肌止痛。主治淋巴結核、無名腫毒、胃炎、癌症、腎炎、便秘、燙火傷、牛皮癬、蜂螯蟲咬傷、子宮脫垂、小兒肛脫等。

飲食禁忌：

芋生食有小毒，麻舌，芋的黏液中含有皂角甙，能刺激皮膚發癢。遇此情況，可在火上烤一烤，或用生薑擦一下，即可消除。芋不可生食，以免刺激咽喉不適，而且熟芋不可一次多食，否則可引起腹脹。

芋頭忌與香蕉同食