雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
基本介紹
- 中文名：芋艿雞骨醬
- 主要原料：雞腿1隻、小芋艿6個
- 是否含防腐劑：否
- 調味料：酒1/2大匙、醬油1/2大匙
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做法
材料：雞腿1隻、小芋艿6個
調味料：
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙
2、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、雞腿剁小塊，拌入調味料1略醃，然後過油撈出。
2、芋艿洗淨，連皮加水沒過煮熟，約15分鐘，撈出後將皮剝掉，對切兩小塊。
3、將雞腿回鍋，加入調味料2和1杯清水燒開，先煮10分鐘再放入芋艿同燒入味。
4、待熟軟黏稠並湯汁收至稍乾時，即可盛出。
輕鬆一點：
1、小芋艿質地綿細，選外形橢圓的較好，洗的時候將手套上塑膠袋，避免直接碰觸而過敏。
2、芋頭煮熟再去皮易剝除，煮好的湯汁有自然黏稠感。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
食譜相剋
芋艿雞骨醬營養成分
熱量 （711.00千卡） ·蛋白質 （62.88克） ·脂肪 （33.49克） ·碳水化合物（35.81克） ·膳食纖維 （1.42克） ·維生素A （174.80微克） ·胡蘿蔔素 （183.00微克） ·硫胺素 (0.22毫克） ·核黃素(0.34毫克） ·尼克酸 （17.78毫克） ·維生素C （8.10毫克） ·維生素E （5.92毫克） ·鈣（83.61毫克） ·磷 （546.82毫克） ·鈉 （2693.06毫克） ·鎂 （99.66毫克） ·鐵 （6.38毫克） ·鋅 （3.97毫克） ·硒 （37.02微克） ·銅 (0.62毫克） ·錳(0.92毫克） ·鉀 （1203.12毫克） ·維生素B6 (0.01毫克） ·泛酸 (0.04毫克） ·葉酸 （8.00微克） ·維生素K (0.70微克） ·膽固醇（318.00毫克）
