芋艿酒釀雞是一道菜名，芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
基本介紹
- 中文名：芋艿酒釀雞
- 主要食材：雞，芋頭
- 工藝：炒、煮
- 功效：補虛填精、健脾胃、活血脈等
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原 料
雞一隻、芋頭400克、甜酒釀1小碗、八角1個、蔥姜適量、老抽1小勺、生抽2小勺、鹽1小勺。
操 作
1、買回來的雞，去掉內臟、清理乾淨後斬成小塊，然後用熱水氽燙2次，然後清洗乾淨。
2、芋頭清洗泥沙，削皮後切成塊，蔥切段姜切片備用。
3、鍋中放一大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入蔥姜和八角，倒入熱水和甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鐘。
4、將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味，然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火。
營養價值
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉蛋白質的榆擔提含量比例較高，種類多，而且消化率高戲尋挨罪，很容易被人體吸收利用，有增強體力盼臘講、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺鴉踏烏素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟達辣棕蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和水為原料，在不鏽鋼設備中經過精心釀造而成。整個生產過程衛生監控嚴格，環境清潔，不添加人工化學製劑、色素和防腐劑，是絕對可靠的天然純食品。
啤酒中糖和蛋白質的比例照嘗蘭提最符合人類的營養平衡，所含蛋白質幾乎完全被人體吸收和利用。每升啤酒的熱量可達430卡，相當於6-7枚雞蛋，0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17種胺基酸，多凶巴種維生素及礦物鹽等物質。
