酒釀是客家的特產，酒釀燉雞是一道有名的客家菜，還有一道很好吃的“酒釀芋頭”，也是客家的美食，我吃過的這個是把酒釀、芋頭和雞肉一起燉煮。
基本介紹
- 中文名：芋艿酒釀燉雞
- 主要原料：1隻雞400g芋頭
- 是否含防腐劑：否
- 配料：1大勺油1小勺鹽
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
如今在廣東等地流行用酒釀來燉肉，非常美味，尤其是孕產婦，一定要拜采戀試吃酒釀燉雞來通乳。
酒釀也叫甜酒、米酒、醪糟，中醫說它味甘辛，性溫，具有益氣、生津、活血的功效，營養學家認為酒釀富含糖、有機酸、維生素捆櫃糠B1、B2等營養物質，具有活血消水腫的作用，求櫃員所以酒釀特別適合女性食用，它不但有促進血液循環、增強身體抵抗力的作用，對於孕婦和產婦的水腫症狀也能有效去除，很多愛美女性也把它作為瘦身美胸的聖品。
芋艿，淋肯提口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒兵剃，是一種很好的鹼性食物，它能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，還有補氣血的作用。
所以用芋艿和酒釀一起燉雞，絕對是補血、益氣的美味佳肴，特別適合女生食用，可以讓你身體輕盈、氣色紅潤
用餐人數：1-2人
食材
主料
1隻雞
400g芋頭
150g甜酒釀
配料
1大勺油
1小勺鹽
1個八角
適量蔥
適量姜
1小勺老抽
2小勺生抽
製作步驟
1買回來的雞，去掉內臟2清理乾淨後斬成小塊3然後用熱水氽燙2次
4然後清洗乾淨
5芋頭清洗泥沙，潤巴放準備酒釀6芋頭削皮後切成塊7蔥切段姜切片備用
8鍋中放一大勺油9油熱後將雞塊下鍋翻炒10倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11加入蔥姜和八角12倒入熱水13倒入甜酒釀14大火燒開轉小火燉煮15分鐘
15將芋頭放入鍋中16和雞塊白宙白頸一起燉煮半小時17燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味18然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火
小貼士
1、買回來的雞一定要清洗乾淨，尤其是嘴巴里，這裡很容易被忽略
2、雞塊要用熱水氽燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可
3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足
4、雞肉燉煮15分鐘後，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味
