芋泥白果

基本介紹

• 中文名：芋泥白果
• 主要食材：白果，芋頭

用料

材料	用量
白果	適量
芋頭	半個
白糖	適量

做法

1. 白果去殼內皮，對半切開去芯，洗淨泡清水，最好是泡一天放少許水加入白果煮開放糖，稍多一點，主要看自己煮到水乾，不停攪拌，讓白果的水分蒸發，這樣煮白果有韌度，而且呈一點透的黃色芋頭去皮，放點水煮到爛，水不要多，這樣煮爛水也沒多少可以直接用勺子搗成泥，如勤快，用料理機會更滑。鍋里下豬油，要多點，把芋泥放入不停攪拌，直至不停冒泡，如太乾加些水，然後放進白糖，看自己喜好，試試甜度，最後以勺子倒扣不會馬上掉下來為佳。當然水分多少還是個人喜好問題。最後裝盤，把之前做好的白果撒在上面，點綴可再撒些白芝麻，我自己吃就沒撒了。