艾廣富

艾廣富，男，1939年8月生，祖籍河北三河市，現居北京，中共黨員，國寶級烹飪大師，清真烤鴨傳人，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，北京烹飪協會理事，中國烹飪協會會員，師從“鴨胡”胡寶珍和清真菜大師楊永和，曾任中國駐聯合國代表團廚師、北京亞運會清真餐廳總廚。現任北京匯珍樓飯莊（清宮御膳）名譽總廚、北京瑞浩軒商務會所高級餐飲文化技術顧問。國寶級烹飪大師，清真烤鴨傳人。

基本介紹

• 中文名：艾廣富
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生日期：1939年8月
• 性別：男

人物介紹

艾廣富從廚六十餘年，為人謙和，對其烹飪技術毫無保留的傳授於後人，培養了多名有成就的烹飪人才，經過潛心研究，反覆實踐，終於研製成功宮廷烤鴨及其製備方法，宮廷烤鴨以北京填鴨為主料、用宮廷藥料(中草藥)配方及多種調料為醃料，經過精細加工制胚、果木烘烤而成，它不但色澤棗紅油亮、皮酥油少、肉鮮芳香，且有補虛強體、去毒解熱、利肝肺等功效，經申報被批准為國家專利食品。為中國食文化作出了巨大貢獻。

烹飪大師艾廣富近照

個人經歷

1953年到北京學徒，拜“清真烤鴨第一人”胡寶珍及清真菜烹飪大師楊永和為師。曾在又一順飯莊、鴻賓樓等著名飯店工作。

1983—1986年參與組建北京烹飪協會，並任首屆副秘書長。

1985年被評為技師，1999年被評為高級技師。

1986—1989年受上級指派赴美國紐約聯合國總部中國代表團從廚三年，在此期間除參與代表團數百次各類宴會製作任務外，還親自為西哈努克國王、美國前國務卿基辛格、舒爾茨、聯合國時任秘書長德奎利亞爾等各國政要製作北京烤鴨受到極大好評。

1989年回國後曾親自參加北京市政府招待世界大法官冷餐會製作任務。

1990年任北京第十一屆亞運會清真餐廳行政總廚，被北京市政府授予“精神文明獎章”。

1991年被載入《中國廚師名人錄》

1991—2007年先後奉派率中國廚師組赴希臘、荷蘭、德國、法國、波蘭、日本等國執廚、講學、表演，為弘揚祖國飲食文化做出了積極貢獻。

1997年以後，潛心研究清宮御膳，挖掘整理了200多款清宮御膳，其中“宮廷烤鴨”獲得國家專利食品證書。

2006年6月編撰出版了《地道北京菜》，同年8月出版了《好吃全羊菜》。2007年1月編撰出版了《經典清宮菜》。

2012年3月被選入《國家名廚》。