艄公號子魚

艄公號子魚是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。胖頭魚宰殺去內臟洗淨，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。·

基本介紹

• 中文名：艄公號子魚
• 主要食材：胖頭魚，苕粉，青椒，小米辣椒
• 分類：川菜
• 口味：辣

簡介

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配 料

胖頭魚、苕粉、青椒、小米辣椒。

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特 色

： 這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。

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操 作

: 胖頭魚宰殺去內臟洗淨，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。

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營養價值

: 鱅魚 - 鱅魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。體側扁，較高，長可達1米餘，重可達45餘公斤，背面暗黑，有...【所有鱅魚菜譜】

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所屬菜系

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】

核心提示

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