舒燉肉

舒燉肉，素有“川西一絕”之稱的溫江傳統名菜，是溫江縣公平鄉龍鳳村舒國均老人於1979年仿“甜湯燉肉”名菜改制而成的，在八十年代紅透了川西平原。鄧小平之妹鄧先蓉曾赴溫江區親筆為舒氏家族題詞“肥嫩鮮香、利於保健”。幾十年來，舒燉肉口碑不衰，曾被載入《中外商人報》、《四川省年鑑》，多次被《中國日報》、《成都晚報》、《四川經濟日報》等多家報社進行專題報導。被譽為“溫江名菜”。

基本介紹

• 中文名：舒燉肉
• 主要食材：溫江野生青蒿，鮮豬肉，雪山大豆，溫江紅油辣椒
• 分類：川菜，地方名菜
• 口味：清淡
• 創始人：舒國鈞
• 所屬地區：成都市溫江區
• 絕妙：“耙而不爛，肥而不膩”
• 所獲榮譽：成都名優小吃
• 屬性：溫江特產
• 首創：1979
• 成名時間：80年代

分類

舒燉肉

舒肘子（舒國鈞老人兒子所創）

生產製作

選鮮豬肉的“坐墩”（如肉過肥，則去肥只留皮和瘦肉）“團魚肉”（豬腿上部），用溫水泡浸，再用清水洗淨，入砂鍋內和溫江青蒿或雪山大豆清燉4小時即成。食時拌以溫江當地麻辣的紅油海椒、和香味撲鼻的花椒。

飲食文化

深受國內消費者好評。肘子的口感相當好，的的確確是“耙而不爛，肥而不膩”。鄧先蓉曾赴溫江區親筆為舒氏家族題詞“肥嫩鮮香、利於保健”。