舒伐利亞（義為騎士）莊園位於磊安仁(Leognan)西南的彼薩—磊安仁(Pessac—Leognan)的最西端。
基本介紹
- 中文名：舒伐利亞莊園
- 外文名：Domaine De Chevalier
- 源於：1770年
- 位於：磊安仁西南的彼薩磊安仁的最西端
舒伐利亞莊園,基本信息,
舒伐利亞莊園
（Domaine De Chevalier）
這裡曾一度屬波爾多葡萄酒基地的格拉夫(Graves)名號。葡萄栽培歷史比美鐸(Medoc)還要早。格拉夫名稱源於該地自排水的沙礫土壤。
基本信息
葡萄園大約從1770年起種植至今，周圍松林環繞，和周圍相隔，有偏遠之感。儘管葡萄酒名氣漸高，葡萄園卻是在19世紀初才建成。60年後為約恩.黎卡德(JeanRicard)收購而重新種植。黎卡德父親當時擁有拜伊高地莊園(ChateauHautBailly)。這個家族一直經營這一產業；1948年由克勞德.黎卡德(ClaudeRicard)執掌，1983年礙於家族壓力而把莊園賣給了現在的主人奧利弗.伯納(OliverBernard)。
與美鐸的大廠建築不同，這個莊園都是平房。不過釀酒廠是一個壯觀的環形建築，裡面配備有具有最新式控溫裝置的不鏽鋼容器。
舒伐利亞莊園生產的紅葡萄酒和白葡萄酒均用彼薩—磊安仁名號，而以前以格拉夫酒名號出售，直到20世紀80年代末這個格拉夫轄下的高質量地區被批准為自己的名號監控(AC)為止。這說明了為什麼這種酒至今仍是格拉夫的正土酒級系統。
這裡的葡萄園比較小，莊園總面積只有86英畝，其中12英畝用於種植白葡萄。採摘用人工而不用機械是為挑選，而非地形的緣故，這裡的地面很平坦。採摘工人在行間穿校採摘最多五次，只選摘最成熟的葡萄，餘下的留待進一步成熟。
發酵用木桶。每年使用1/4的法國新橡木桶，其他酒桶少於5年期。為提高酒質和藏釀潛力，用較高的發酵溫度，其代價是損失低溫發酵下蕭偉昂所具有的青嫩和草香的特質。白舒伐利亞酒(ChevalierBlanc)在桶中要放很久，一般是收穫後的兩個冬天，在第三年的春天才裝瓶。它還需長期保留在瓶中藏釀以待成熟。一般情況下，在葡萄年後5至10年才是最好的。
