《舌尖上的中國第三季》是中央電視台出品，央視紀錄頻道承制，劉鴻彥執導的紀錄片。
該片分為《器》、《香》、《宴》、《養》、《廚人》、《酥》、《四季》、《合》八集，講述了人與美食背後的溫情故事。
該片於2018年2月19日在CCTV-1、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4、CCTV-7同步播出。
基本介紹
- 中文名稱：舌尖上的中國第三季
- 外文名稱：A Bite of China III
- 別名：舌尖上的中國3 / 舌尖上的中國III
- 國家/地區：中國大陸
- 類型：紀錄片
- 導演：劉鴻彥
- 製作公司：中央電視台
- 首播時間：2018年2月19日
- 播出頻道：CCTV-1、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4、CCTV-7
- 播出時間：每晚20:00（香港版19:40）
- 線上播放平台：央視網、愛奇藝、優酷
- 每集長度：50分鐘
- 播出狀態：已結束
- 語言：國語
- 集數：8
- 解說人：李立宏
- 豆瓣評分：3.9（截至2018年4月15日）
- 平均收視率：1.49%
劇情簡介,分集劇情,幕後製作,主創團隊,幕後花絮,發行信息,作品評價,
劇情簡介
春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的東方哲學讓中國飲食依時而變，智慧靈動，中醫營養攝生學說創造了食材運用的新天地，儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌。淘洗歷史，糅合時光，一代又一代的中國人在天地間升起煙火，用至精至誠的心意烹製食物，一餐一食之間，中國人展示個性，確認歸屬，構建文明，理解和把握著世界的奧妙。中國飲食生長於傳統文化的沃土，在寬廣的時空中，以感恩之心去領悟食物給予我們珍貴的滋養。
分集劇情
第1集 器
從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與套用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生了飛躍。有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。
第2集 香
一方水土一方人。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類。這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃濃縮一地風土人情，成為別致的地方民俗符號，體現著當地物質及社會生活風貌。
第3集 宴
中國人習慣把人生喜怒哀樂、婚喪嫁娶、應酬交際導向飲食活動，正所謂“禮尚往來”，增進人與人的關係，宴飲聚會的風貌因此極大發展。人們將飲食與社交緊密相連，飲食之事傾注了齊家、治國、平天下的期許。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進親和，達成和諧。
第4集 養
中國人以飲食養生來保健，發展出獨特的植物學、醫學、營養學體系，創造出具有自然哲思的養生佳肴。食養正氣，隨手可得的平常食材，蘊含著健康的奧秘，守護著中華民族的身心平安之路。討論食養，希望幫助大家建立更健康的生活方式。
第5集 廚人
中國飲食文化有著顯著的特色，展示著獨特的價值觀。千百年來，飲食已和我們的文化渾然一體無法分割。中國人通過食物，感知和把握周遭的世界。這一集將突出飲食里人的因素，著重展示人與食物的關係。無論家庭生存，還是宗族榮耀，食物構成了我們文化存續的基礎，用心的人才能做出美食，我們從飲食中發現生活的真諦。
繼續看6-8集
選集
分集劇情參考資料來源
幕後製作
節目攝製組足跡遍布中國20多個省、市、自治區，包括香港、台灣地區，拍攝地點多達115處，調研採訪人物300多人，拍攝美食達400多種。節目組將近200人，除了央視自己的團隊之外，也有來自荷蘭和台灣地區的攝影師和剪輯師加入。
主創團隊
| 出品人 | 慎海雄 |
|---|---|
| 監製 | |
| 總導演 | 劉鴻彥 |
| 總策劃 | 周塬 |
| 導演 | 駱永紅 |
| 攝影 | Benito Strangio（荷蘭）、安同慶 |
| 撰稿 | 周塬、喻江 |
| 策劃 | 陳江、胡愛忠、王偉達、韓任偉、劉偉鵬 |
| 總顧問 | 邱龐同、王仁湖、尚哈玲、邊疆 |
| 美食總顧問 | 高炳義 |
| 顧問 | 章武、二毛 |
| 製片統籌 | 張東升 |
| 錄音統籌 | 范立明 |
| 錄音 | 喬婧、張金浩 |
| 導演助理 | 邊國鋒、王譽霏 |
| 英語翻譯 | 孫兆林 |
| 剪輯 | 孫鋒燚、閆伸、王宇宸、Rane Hazekamp（荷蘭） |
| 作曲 | 張逸馬 |
| 解說 | 李立宏 |
| 攝影助理 | 彭海、湯驚雷、黃其泰、張小楠 |
| 航拍 | 盧宏梁、張二虎 |
| 數字影像管理 | 吳焱 |
| 前期調研 | 張銘、黃鶴 |
| 調色 | 夏鎮、楊婧、張穎 |
| 片頭設計 | 王曉雷、巴一、任丹、杜彥、李想、陳宏年 |
| 攝影棚拍攝 | 尤褘、張海鴻、史宇航、楊帆 |
| 聲音設計 | 高寶喜、王同 |
| 聲音統籌 | 陳璐、王博 |
| 聲音編輯 | 柴玉偉、湯彥君、薄華宇、劉孟夏 |
| 海報設計製作 | 劉發祿、胡彪 |
| 片名題寫 | 駱永紅 |
| 製片 | 鮑月、劉洋、王海欣、易文韜、張明文、趙征 |
| 現場製片 | 貢佳敏 |
| 外聯製片 | 王譽霏、張蕾、黎如雪 |
| 宣傳統籌 | 江舒遠 |
| 宣傳片製作 | 張震 |
| 後期合成 | 牛愛雲、朱建、王曉丹 |
| 花絮拍攝 | 趙世越、邊國鋒 |
| 弦樂隊 | 亞洲愛樂樂團 |
| 音樂演奏 | 袁小鋼、高冠琳、孫瑩、丁曉逄、高翔、尚靖雅、高飛、鄒暢、張平、王馨悅 |
| 音樂錄音 | 王鑫、李源 |
| 音樂混音 | 許剛 |
| 包裝設計 | 朱升元、戴紅、李柳菁 |
| 後期製作 | 蘇州傳視影視傳媒股份有限公司 |
| 片頭製作 | 恩都瑞格（北京）文化傳播有限公司 |
| 音頻製作 | 北京沐肆洲文化發展有限公司 |
| 後期合成 | 北京中視北方影視製作有限公司 |
| 前期設備 | 銀河星光（北京）文化傳播有限公司、中視晨陽影視文化傳媒有限公司 |
| 製片服務 | 北京中視錦達文化傳播有限公司 |
| 項目主編 | 錢鈺 |
| 節目編輯 | 李瑤 |
| 播出管理 | 劉茜、蘭孝兵、陳妍妍、聶茸、霍志堅、符甦 |
| 責任編輯 | 袁峰、郝蕾蕾、歐陽秉輝、唐野、李振宇、蘇丹 |
| 宣傳管理 | 李艷峰、王春麗、杜袁騰、王彩臻、張晨明 |
| 融媒體監理 | 段瑩、馬夢瑩、汪曉琳 |
| 融媒體傳播 | 耿姝、郭曉姝、吳勝、宋瑩瑩、劉紫玉、張健、林琳、金齊 |
參考資料：
幕後花絮
- 攝製組來仙居踩點兩次，到皤灘古鎮、永安溪、公盂景、高遷古民居等地，了解風土人情和食材情況。
- 攝製組在拍攝時苦下功夫，參與拍攝的揚州大廚陳華表示，種植大菜的老馬夫婦來自湯汪，在片中做大菜燒芋頭的就是他本人。
- 在導演在與薛泉生的交流中，發現淮揚菜選料的特別之處，提出拍攝青菜的本地品種“揚州青”的部分，以此來表現普通食材背後的故事。
發行信息
早期宣傳
2018年1月12日，製作方公布該片先導視頻。2月9日，《舌尖上的中國》第三季在北京舉辦開播發布會。
播出信息
| 播出頻道 | 播出日期 | 播出時間 |
|---|---|---|
CCTV-1綜合頻道 | 2018年2月19日至2月26日 | 20:00首播 |
RTHK33/33a（CCTV-1綜合頻道香港版） | 2018年2月19日至2月26日 | 19:40提前播出（無廣告版） |
CCTV-9紀錄頻道 | 2018年2月19日至2月26日 | 20:00同步播出 |
CCTV-2財經頻道 | 2018年2月20日至2月27日 | 17:40檔(周末18:40)播出，23:00重播 |
CCTV-4中文國際頻道 | 2018年2月25日至3月4日 | 18:00檔播出 |
CCTV-4亞洲版 | 2018年2月23日至3月1日、3月3日 | 18:00檔播出 |
CCTV-4歐洲版 | 018年2月20日至2月27日 | 5:00(倫敦時間21:00)播出 |
CCTV-4美洲版 | 2018年2月20日至3月2日 | 9:00(紐約時間20:00)播出 |
CCTV-7軍事農業頻道 | 2018年3月3日至3月6日 | 7:20檔播出 |
播出信息參考資料來源
收視率
據索福瑞全網監測數據，2月19日至26日央視播出的平均收視率達到1.49%。
作品評價
《舌尖上的中國第三季》完善故事，強化人物，強化食物背後的文化，既近觀食物之美，又遠眺文化淵源。從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關係。更講求表達跟美食相關的各種人文精神。（《廣州日報》評）
有了江南的“水八仙”的流行，荸薺、蓮藕、茨菰、水芹、茭白加上蒓菜、荸薺、芡實八種水生的產物，早在春秋時就已開始烹食，個個都是風味獨特的養生寶物，民謠說“春季荸薺夏時藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，這四季出產的時令性格，深受食客的喜愛。《舌尖上的中國第三季》對“水八仙”做了非常新鮮的呈現，不僅介紹了做法，也介紹了其淵源，使人食味思源。（美食家葉放評）
